碧根果具有壳薄仁厚，香酥可口，营养丰富的特点。果壳外有一层青色的外果皮，俗称“青龙衣”，核桃属植物是一种具有抗癌作用的植物，山核桃外果皮中含有大量的单宁及多元酚类，同时也含有许多有益人体健康的成分，能够起到杀菌、消炎、镇痛、抗肿瘤等作用。
碧根果仁碳水化合物含量为13%，且含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸、泛酸以及磷、锌、锰、硒、钙、铁、镁、钾、铜等多种矿物质成分，蛋白质含量达到9.17%，主要营养成分有17种氨基酸，8种脂肪酸，包含7种人体必须的氨基酸。
碧根果中含有丰富的维生素E，能使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，坚持吃能有助于抗衰老，治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，还能有益于美白肌肤，防止白发生长。
碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食碧根果有益于大脑的营养补充。
碧根果是一种营养价值特别高的坚果食材，它不但含有丰富的高质量蛋白，还含有多种对人体有益的氨基酸与维生素，食用以后能促进身体代谢，也能缓解身体虚弱，更能提高身体的抗氧化能力，能在滋补身体的同时延缓衰老延年益寿。
碧根果具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核碧根果对人的心脏有一定的好处。
碧根果仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃碧根果仁。